The “Green Sauce” Festival

-By Vivi Morgado

#1 Language: English 🇺🇸

 

– A delicious Hessen Celebration

When May arrives in Germany, the sun is shining bright, the gardens are flourishing and the summer countdown is on! You can smell not only flours but also happiness in the air – after all, it had probably been freezing cold since November the year before. The Hessen region has even more reasons to celebrate: it´s the start of the green sauce season!

Yes, there is a sauce here that has an entire festival commemorating its existence. I feel so jealous! And yes, the sauce is very green. I can only imagine your face now wondering what´s the fuzz about this sauce, right? Well, besides being very traditional in this state of Germany, it is a tasty herbal-based gravy that has everything to do with the approach of the warmer season when fresh greeneries are popping everywhere. There´s a big dispute about when or where the sauce was created (legend says that even Goethe was a fan of it!), but at least everyone agrees that the basic recipe contains egg and seven herbs: chives, borage, parsley, chervil, garden cress, sorrel and salad burnet.

The Green Sauce Festival happens in Frankfurt once a year for about eight days. It basically consists of an open market with food trucks at the Roßmarkt Street and a big green (of course!) tent where the evening shows happen. Anybody can stroll around and try different snacks with the star of the festival, but you would need a ticket for the night events at the tent. There, comedy and music performances are offered for prices ranging from 45 to 80 euros. The tickets include food, beverages and a loooot of green sauce on top of everything, lol. Mind you, it´s only worth to go if you can speak really good German.

If you are not there yet, don´t worry: there´s plenty of food outside at the open market to keep you entertained! There you will find local producers´ stands and food trucks from restaurants located in Frankfurt. If you are looking for something very traditional, you have to try the schnitzel or the potatoes with green sauce. It´s just YUMMY! But let us give you some heads up first: no matter what you order, the green sauce is served room temperature or cold. So don´t expect your schnitzel to be topped with some steaming green sauce on top….that´s not gonna happen. If this is a turnoff for you, you will still get plenty of choices in the market that have the sauce as optional. Burgers, french fries, latin food, crêpes and wraps are a few of the more “normal” choices. However, in case you are like us and have no problem with the cold sauce at all, you might want to go hardcore and try the green sauce ice cream. We were still not prepared for it, so if you happen to try it, come back here and tell us all about it!

Vegan burger

It´s a good idea to get your festival flyer at one of the stands in order to plan your visit well and not miss the live bands or the green sauce tastings. I don´t know about you but anywhere there´s a tasting, I´m queuing! Each day at selected times the visitors can try different green sauces served in Frankfurt traditional restaurants, and vote for the tastiest! The ultimate champion is chosen among these.

Falafel with green sauce

The price of the food in this festival ranges from about 4 to 14 euros per plate/snack. Therefore, depending on what you order you will be paying around the same price as if you were ordering at a restaurant. The desserts are cheaper though: a waffle with toppings will cost you around 3,50 and an ice cream 1,50 (the green sauce one costs 2, though).  We highly recommend you to go to the festival with somebody and share plates/snacks, so you can maximize your tasting experience and also cut down costs.

All in all, we found that the Green Sauce Festival is definitely a fun way to have a traditional experience alongside with the locals! Who knows, maybe you will like the gravy so much, you will even get inspired to try your own green sauce recipe! All you have to do is to buy the seven herbs fresh wrapped up altogether at the market. Outside the festival, you can also find these at the Kleinmarkthalle, a Frankfurt local producer´s market.

If you want a summary about the Green Sauce Market, click on the video below!

Green Sauce Market Overview!

Further Info:

mapa green sauce

 

Green Sauce Market

At Roßmarkt Street

11th-19th of May/ 2018 (opens earlier than the festival)

11am to 8 pm

http://www.gruene-sosse-festival.de/

 

 

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#2 Language: Portuguese 🇧🇷

 

O Festival do Molho Verde

– Uma deliciosa celebração na região de Hessen

Green Sauce Festival II

Quando o mês de Maio se aproxima na Alemanha, o sol já começa a dar mais as caras, os jardins começam a florescer e a contagem regressiva pra chegada do verão está à toda! Dá pra sentir o cheirinho são só de flores mas também de felicidade no ar – até porque né, gente, antes de esse mês chegar nós já estamos passando um frio danado desde Novembro do ano passado rs….E a região de Hessen tem ainda mais razões pra celebrar: é o início da estação do molho verde!

Pois é, tem um molho aqui que tem um festival todinho pra chamar de seu. Deu invejinha né? E sim, ele é verde mesmo! Você deve estar aí, à la Carmen Miranda, se perguntando o que é que esse molho tem pra ser famoso assim. Bom, além de ser super tradicional nesse estado da Alemanha, ele é feito à base de ervas fresquinhas que têm tudo a ver com a chegada das estações mais quentes. Existe uma grande controvérsia sobre quando ou onde esse molho foi inventado (rola uma fofoca que até Goethe era fanzoca!), mas pelo menos todo mundo aqui concorda que a receita mais básica inclui ovo e sete ervas: cebolinha, borragem (oi?! Isso mesmo, também nunca vi mais gordo), salsinha, cerefólio (cuméqueé?), agrião, azedinha e salada mista.

O Festival do Molho Verde acontece em Frankfurt uma vez por ano por cerca de oito dias, na rua Roßmarkt que é bem central. Lá são colocados estandes e food trucks que servem pratos com o tradicional molho. Além disso, há também uma grande tenda verde (não podia ser de outra cor né!) onde acontecem os shows da noite. Qualquer um pode dar uma volta pela área aberta e provar comidinhas variadas, mas para entrar na tenda é necessário ter ingresso. Nessa tenda acontecem performances musicais e stand up comedy, com tickets que variam de 45 a 80 euros. Antes de cair pra trás, é bom saber que nesse preço está incluso comida, bebidas e muuuuito molho verde! Mas como todos os shows são em alemão, só vale à pena ir mesmo se você falar a língua muito bem.

Se esse não é o seu caso, não se fique triste: tem muita comida do lado de fora do festival para te manter entretido por horas! Os estandes e food trucks são de produtores locais ou de restaurantes localizados em Frankfurt. Se você quiser provar algo bem tradicional, peça um schnitzel ou batatas com o molho verde. É uma delícia! Ah, mas primeiro deixa eu te avisar de um detalhe: não importa o prato que você pedir, esse molho especial sempre virá frio ou em temperatura ambiente. Então não espere o seu schnitzel ser banhado com um molho verde fumegante, porque não vai rolar. A boa notícia é que se isso não te agrada, tem muitas outras opções no festival em que o molho verde é opcional. Hambúrgueres, batata frita, comida latina, crepes e wraps são algumas das opções mais “normais”. Porém, se a temperatura do molho não é problema, talvez você queira mergulhar logo de cabeça e provar o sorvete de molho verde.  A gente ainda não estava preparado para isso rs….mas, se você provar, volta aqui e conta pra gente como foi!

Hamburger vegano

Uma boa ideia é pegar o flyer do festival em uma das tendas/food trucks. Assim dá para planejar bem a sua visita e não perder as bandas que tocam ao vivo ou as degustações do molho verde. Todos os dias, em horários determinados, os visitantes podem provar diferentes molhos verde servidos em restaurantes tradicionais de Frankfurt, e votar no preferido! O campeão do ano é escolhido entre esses. Eu não sei você, mas onde tem degustação, eu to entrando na fila!

Falafel

O preço da comida no festival varia de 4 a 14 euros por prato/item. Dessa forma, dependendo do que você comer, o custo vai ser bem parecido com o de um restaurante. Já as sobremesas são mais em conta:  um waffle com calda custa em torno de 3,50 e um sorvete 1,50 (mas o de molho verde, besta que só, custa 2! rs). Uma boa dica é ir pro festival acompanhado e dividir as comidinhas para maximizar a experiência e baratear os custos.

De uma forma geral, achamos que o festival é uma forma bem divertida de ter uma experiência tradicional junto com os locais! Quem sabe você vai curtir tanto o molho que vai querer se aventurar a fazer o seu próprio! E isso é possível: basta comprar as sete ervas frescas vendidas juntas no festival. Fora da época, as ervas podem ser encontradas no Kleinmarkthalle, um mercado coberto com produtores locais de Frankfurt.

Para um resumão do festival, clica no vídeo abaixo! (vídeo em inglês)

Green Sauce Market Overview!

Mais informações: 

mapa green sauce

 

Mercado do molho verde (a céu aberto)

Onde: Rua Roßmarkt

Quando: 11-19 de Maio/ 2018 (o mercado abre antes do festival) – 11h às 20h

http://www.gruene-sosse-festival.de/

7 Comments on “The “Green Sauce” Festival

  1. Hi! Interesting article! I will be in Frankfurt in a month, do you know where else I could try this traditional dish since the festival is over?

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    • Hey, Hannah, thanks for your compliment! You can try the green sauce at different traditional restaurants in Frankfurt, like Apfelwein Wagner, Paulaner or zur Germania 😉 I hope we could help!

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    • Hi, Markus! Yes, the official one takes place in Frankfurt every year. I´m not aware of other green sauce festivals in the Hessen area, but there could be some small isolated ones in other cities.

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  2. Pingback: Farmers´ Market in Frankfurt | Glocal_Couple

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